Le Deal du moment : -48%
Promo sur les baskets Nike React Element 55 SE pour ...
Voir le deal
68 €

Exploitation laitière Savoie (73)

Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Exploitation laitière Savoie (73)

Message  Ulysse35 le Ven 13 Nov - 21:06

bon voila, durant la formation du BTS ACSE, nous avons eu l'opportunité d'effectuer un stage hors-région. J'ai donc décider d'aller voir comment sa se passe à la montagne. L'exploitation est située en Savoie.
4 UTH, 360ha dont plus de 200 en alpages, 120 VL de race Tarentaise, fabrication et vente de fromage à la ferme (Beaufort, Tomme et Sérac)...

Le parc matériel est composé de Fendt (308, 509 et 412), faucheuse Kuhn FC 250*2 et Claas Disco frontale, tonne Joskin 12000L, epandeur à fumier Duchesne et Rolland, semoir Sulky Unidrill, bétaillère Iveco, faneuse et andaineur Kuhn, 2 4*4 Nissan avec boules à lait, pont roulant GACH...

Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0610
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0611
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0612
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0613
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0614
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0711
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0615
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0616
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0712
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0713
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0617
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0618
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0619
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0620
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0621

...
Ulysse35
Ulysse35

Nombre de messages : 253
Age : 28
Localisation : 35
Date d'inscription : 16/07/2008

http://photos-agri-35.skyrock.com

Revenir en haut Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Re: Exploitation laitière Savoie (73)

Message  Ulysse35 le Ven 13 Nov - 21:07

Concernant les bâtiments, la stabulation est divisée en deux. Une partie en logettes et sur caillebotis, l'autre partie en aire paillée. L'hiver, les VL vont ou elles veulent.
La salle de traite est en bout du bâtiment, une 2*4 Westfalia en tandem (2h de traite pour 120VL). Deux DAC sont implantés dans le milieu du bâtiment.

Pour le logement des veaux, les plus petits sont nichés dans des cases colelctives de 5-6. Après environ deux semaines, ils passent dans une aire amménagée avec de plus grandes cases et une aire d'exercice extérieure. Le lait est distribué grace à un DAL Westfalia.

Autrement, il y a un hangar de stockage et séchage de foin en vrac avec 4 ventilos.

les photos:

Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0622
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0623
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0624
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0625
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0626
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0627
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0628
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0629
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0630
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0631
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0632

...
Ulysse35
Ulysse35

Nombre de messages : 253
Age : 28
Localisation : 35
Date d'inscription : 16/07/2008

http://photos-agri-35.skyrock.com

Revenir en haut Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Re: Exploitation laitière Savoie (73)

Message  Ulysse35 le Ven 13 Nov - 21:08

place au travail en alpages. A la saison ou j'ai été, il ne restait que les taries et les génisses en montagnes. Les VL y sont de Juin à septembre. Elles ont donc de quoi s'occuper avec les 200ha d'herbage à disposition. Ce site ce situe dans une station de ski à une vingtaine de kms de l'exploitation. Un salle de traite ambulante est donc utilisée (2*4) et le lait est redescendu avec deux boules et les 4*4 tout les matins pour la fabrication.

Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0714
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0715
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0716
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0717
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0718
Ulysse35
Ulysse35

Nombre de messages : 253
Age : 28
Localisation : 35
Date d'inscription : 16/07/2008

http://photos-agri-35.skyrock.com

Revenir en haut Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Re: Exploitation laitière Savoie (73)

Message  Ulysse35 le Ven 13 Nov - 21:08

l'endroit le plus important de l'exploitation, la fromagerie :top:
Voici quelques photos de la fromagerie qui occupe un salarié frommager à plein temps.
Donc le lait est emprésuré puis brassé pour former le caillé. Ensuite, pour la Tomme de Savoie, le caillé est séparé du petit lait et mit en moule (grande table du milieu). Pour le Beaufort, c'est le même principe mais le caillé est chauffé puis moulé dans les grands moules.
Pour le Sérac, c'est un frommage frais réalisé avec le petit lait.

quelques photos de la frommagerie (désolé pour la qualité, problème de buée sur l'APN... :/ )

Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0719
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0720
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0721
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0722
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0723
Ulysse35
Ulysse35

Nombre de messages : 253
Age : 28
Localisation : 35
Date d'inscription : 16/07/2008

http://photos-agri-35.skyrock.com

Revenir en haut Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Re: Exploitation laitière Savoie (73)

Message  Ulysse35 le Ven 13 Nov - 21:10

la fin de l'étape avec les caves d'affinage. L'exploitation compte donc trois caves d'affinage. Chaques caves est divisée en plusieurs parties et chaques parties est consacré à un frommage. :D
Pour le Beaufort, il est "saumuré" avant d'être postionné sur les étagères. La durée d'affinage oscille entre 6 mois et 1 an et demi. La meule est régulièrement frottée et retournée.
Pour la Tomme de Savoie, la durée d'affinage est d'environ deux mois. Il n'y a pas de frottage, une couche de "moisis" se dévellope sur l'extérieur ce qui forme une croute.

La meule de Beaufort fait environ 40kg tandis qu'une Tomme fait 1,2kg.

Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0724
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0725
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0726
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0727
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0728
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0729
Exploitation laitière Savoie (73) Dscf0730

en conclusion, ce fut un excellent stage. J'ai appris beaucoup de choses sur une agriculture complétement différente de chez nous!

Le gros problème c'était le sevrage de beurre salée et d'apéro, ils connaissent pas sa là-bas...et sa c'est très dur! :lol:

J'espère que ce petit reportage vous a plus! Si vous avez des questions n'hésitez pas! Exploitation laitière Savoie (73) 661313
Ulysse35
Ulysse35

Nombre de messages : 253
Age : 28
Localisation : 35
Date d'inscription : 16/07/2008

http://photos-agri-35.skyrock.com

Revenir en haut Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Re: Exploitation laitière Savoie (73)

Message  fab49 le Sam 14 Nov - 0:04

Sympa tout ça, ça donne faim de voir tout ces fromage... Exploitation laitière Savoie (73) 445829
fab49
fab49

Masculin Nombre de messages : 347
Age : 33
Localisation : Angers (49)
Date d'inscription : 12/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Re: Exploitation laitière Savoie (73)

Message  triolet le Jeu 26 Nov - 20:45

c'était ou ???
triolet
triolet

Masculin Nombre de messages : 66
Age : 36
Date d'inscription : 19/12/2008

Revenir en haut Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Re: Exploitation laitière Savoie (73)

Message  Ulysse35 le Sam 28 Nov - 18:16

du côté de St Jean de Maurienne. Exploitation laitière Savoie (73) 661313
Ulysse35
Ulysse35

Nombre de messages : 253
Age : 28
Localisation : 35
Date d'inscription : 16/07/2008

http://photos-agri-35.skyrock.com

Revenir en haut Aller en bas

Exploitation laitière Savoie (73) Empty Re: Exploitation laitière Savoie (73)

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Ne ratez plus aucun deal !
Abonnez-vous pour recevoir par notification une sélection des meilleurs deals chaque jour.
IgnorerAutoriser